Професійно-технічні заклади, що випускають цю професію	Харківський професійний ліцей харчових технологій та торгівлі
	Центр професійно-техничной освіти №4, ЦПТО № 1
	Харківський професійний машинобудівельний ліцей
	Красноградський професійний ліцей
	Зміївський професійний енергетичний ліцей
	Старосалтівський професійний аграрний ліцей
	Роктинінський професійний аграрний ліцей
	Петрівський професійний аграрний ліцей
	ПТУ № 60
Кухар – найбільш поширена професія серед працівників сфери обслуговування, вона й найбільш давня. Кухар – це людина, яка готує, оздоблює, відпускає страви, кулінарні вироби. Останнім часом під дією науково-технічного прогресу підприємства масового харчування обладнуються новою сучасною технікою та переходять на прогресивні методи роботи.      Праця кухарів все більше механізується, їм активно допомагає техніка та електроніка. Кухарі готують холодні, перші, другі, треті страви, каші, бульйони, соуси. Сьогодні кухарі консультують замовників; вони декоративно оздобляють вироби; розповідають технології приготування різних страв. Мабуть, ніяка інша діяльність так безпосередньо не пов’язана з постійними турботами людей. Сучасні кухарі оперативно та якісно задовольняють все більш зростаючі запити населення в сфері харчування.
Загальна характеристика професії
Фахівці з професії «Кухар» знають технологію приготування: холодних, перших, других, третіх страв; кулінарних виробів масового попиту: випуск холодних страв, закусок (салатів овочевих з м'ясом, вінігретів, риби під маринадом; студня, оселедця натурального з гарніром); супів (заправних, пюреподібних, холодних, солодких, молочних); приготування різних видів пасировок, соусів; других страв із м'яса, риби, овочів, круп в вареному, тушкованому, запеченому, смаженому вигляді; гарячих і холодних напоїв, солодких страв; замішування тіста (прісного і дріжджового) і випікання виробів із нього; Заправляння птиці для варіння і смажіння; Підготовка риби осетрових порід для теплової обробки;     Знають правила бракеражу їжі і порядок відбору сировини і готових виробів на лабораторний аналіз; правила складання меню; порядок користування збірником рецептур; основні види сировини і їх кулінарне позначення; ознаки доброякісності сировини і органолептичні методи їх визначення. Вихід готових виробів; проценти смаження, уварювання, опіку і збільшення в об'ємі, умови, строки зберігання і реалізації готової продукції і н/ф; Основні типи механічного, теплового, ваговимірювального і холодильного обладнання; Правила техніки безпеки, охорона праці, виробничої санітарії, трудового розпорядку.
Сфера професійного використання випускника:	ресторани
Робота не рекомендується людям, страждаючим наступними захворюваннями: органів дихання (бронхіальна астма, туберкульоз і ін.); серцево-судинної системи (гіпертонія, порок серця і т.п.); органів травлення (хронічний гастрит, виразкова хвороба, цукровий діабет і ін.); нирок і сечових шляхів (нефрит, ниркова недостатність і ін.); опорно-рухового апарату (хронічний ревматизм, деформації хребта і грудної клітки і ін.); нервової системи (менінгіт, пухлини нервової системи і ін.); хвороби шкіри з локалізацією на гронах рук (екзема і ін.); бактеріоносійство.